Princippet om ismaskinen

Is blev populær og overkommelig i anden halvdel af det 20. århundrede, da industriproduktionen blev justeret. Den første opskrift af frosset delikatesse til Europa fra østlandene blev bragt af den store rejsende Marco Polo, og teknologien blev forbedret på øen Italien på Sicilien. Et moderne produkt at forberede i catering. Ved madlavning tilføjer producenterne ud over naturlige ingredienser farvestoffer, tilsætningsstoffer til fødevarer, konserveringsmidler og andre skadelige ingredienser. Derfor tænker mange brugere på, hvordan man forbereder en frugt dessert hjemme, hvordan ismaskinen fungerer og fungerer.

Madlavningsteknologi

I XIX århundrede blev is forberedt under anvendelse af træ badekar: En beholder med en blanding blev sat i den. Så dækkede de salt med is. Herefter sætter masteren enheden i bevægelse og drejer langsomt drejeknappen. Konstant intensiv rotation forhindrede dannelsen af ​​store krystaller. Som et resultat afkøles blandingen ensartet, og konsistensen blev homogen. Hvis isen smeltede, genopfyldte hans lager i karret. Madlavningsprocessen tog ca. 60 minutter.

Teknologien i sig selv har ikke ændret sig over tid, kun kølesystemet er blevet forbedret: det mekaniske design med et håndtag blev erstattet af en elektrisk motor. En skov salt og is erstattet en dobbeltvægget tank, mellem hvilken et kølemiddel er installeret.

Den moderne ordning med tilberedning af dessert består af opfyldelsen af ​​to betingelser:

1. Mæt hovedbestanddelene (fløde, mælk, frugt, æggeblommer) med luft på grund af blanding, hvilket resulterer i, at blandingens konsistens til en pisket masse.
2. Afkøle emulsionen gradvis til en lav temperatur. Blandingen skal være homogen konsistens.

Typer af is beslutningstagere

En moderne ismaskine består af en beholder til blanding af produkter. Det superkompakte kamera afkøler blandingen på kort tid til en lav temperatur.

Producenter tilbyder to hovedtyper af enheder:

1. Mekanisk. Denne enhed skal drejes manuelt. Som et resultat øges tilberedningstiden for desserten. Køleren er salt og knust is.
2. Elektrisk. Enheden har en elektrisk motor, der automatisk roterer blandingen ved hjælp af en hvirvel.

Elektriske modeller er halvautomatiske og automatiske (med kompressor).

Automatisk ismaskin med kompressor

Enhed og princip for drift af mekaniske ismaskiner

Mekaniske modeller er sjældent tilgængelige. De består af en beholder, hvor en speciel spand med is og salt er indsat. Is er nødvendig for at fryse blandingen og salt - så den ikke smelter.

Princippet om drift af en mekanisk ismaskin er det en person med jævne mellemrum drej bladene manuelt, takket være, at konsistensen bliver homogen og fryser. Efter 30-40 minutter, når det bliver svært at rotere, er mejeriproduktet klar. Omkostningerne ved tid og kræfter gjorde teknikken af ​​denne type upopulær.

Mekanisk ismaskin

Enhed og princip for drift af elektriske ismaskiner

Elektrisk halvautomatisk fryser udstyret med en beholder til ingredienser, som har dobbeltvæg, og har følgende driftsprincip.

1. Et særligt stof (carboxymethylcellulose) er anbragt i rummet mellem de to vægge, som er i stand til at akkumulere koldt.
2. Skålen er forudindstillet i fryseren i 8-12 timer. Frysens temperatur skal være -18⁰C ... -25⁰S.
3. Efter at beholderen er fjernet og anbragt inde i massen for is.
4. Top fix blande blad og luk låget.
5. Enheden er klar til drift. Madlavningsprocessen tager cirka en halv time.

Ismaskin med kompressor er den mest bekvemme teknik til fremstilling af en mejeriprodukt. Funktionsprincippet er, at frysermodulet fryser blandingen og er inde i enheden, og det fluoroplastiske blad blander produkterne til en ensartet konsistens på grund af elmotoren. De leverede enheder elektronisk kontrol med LCD-skærm og yderligere funktioner: timer, forkøling, vedligeholdelse af lav temperatur.

Det er vigtigt! Når du vælger en halvautomatisk model, skal du overveje størrelsen på den aftagelige skål: den skal passe i fryseren.

Hvilken is at vælge

Blandt de mange modeller er brugeren undertiden tabt. For at gøre det nemmere at fokusere på husholdningsapparater, kan du bruge de komparative egenskaber ved de to typer isfabrikanter - halvautomatisk og med kompressor.

Som det fremgår af bordet, har automatiske og halvautomatiske isproducenter deres fordele og ulemper. Du kan vælge en bestemt model afhængigt af kravene til enhedens funktionalitet og personlige præferencer.

Producenter af isfabrikanter tilbyder et stort udvalg af produkter. Mekaniske og elektriske modeller har en anden arbejdsmekanisme. Automatisk ismaskin med kompressor er den mest fordelagtige mulighed. Kompressor design giver dig mulighed for at lave en lækker mælkereirat til minimal pris.